Innhold

• stadier
• Metode 1 Forbered biffene
• Metode 2 Grill lammestekene
• Metode 3 Kok lammestekene i ovnen

I denne artikkelen: Tilberede biffLag grillede lammesteker Bake biff lammestekt7 Referanser

Lamens biff er tykkere og fastere og billigere enn ribbeina.De er hentet fra benet, som lett kan deles i seks eller syv gode porsjoner. Det er lurt å marinere dem for å mørne kjøttet før du griller eller steker som biff.

stadier

Metode 1 Forbered biffene

1. 
   

   
   Kjøp kjøttet. La slakteren din kutte biffene dine i et lammelår. Mange slaktere selger ikke forhåndsskårne lammesteker, men du kan be dem kutte i et helt bein. Generelt gir det ene benet seks steker som er store nok til en sjenerøs porsjon hver.
   • Be om steker som er omtrent 1,5 cm tykke slik at kjøttet koker raskt og er mørt.
   • Hvis slageren ikke har et lammelår, kan du bruke metodene nedenfor for å koke lammekoteletter.

2. 
   

   
   Forbered marinaden. Skrell og hakk hvitløksfeddene. Bland dem med rosmarin, olivenolje og en klype salt og pepper i en keramisk tallerken eller annen beholder med ikke-reaktivt materiale. Marinaden vil trenge gjennom kjøttet og lattendrira. Hvis du vil ha andre smaker, kan du prøve en av følgende oppskrifter.
   • Marinade med mynte og yoghurt: bland 125 ml helmelkyoghurt, to hakkede hvitløksfedd, 2 ss olivenolje, 4 ss hakket mynte og salt og pepper etter din smak.
   • Indisk kryddermarinade: Bland 125 ml helmelkyoghurt, fire ss limesaft, to hakkede hvitløksfedd, en teskje hakket fersk ingefær, en teskje søt paprika, en teskje koriander, en teskje gurkemeie, en teskje spisskummen, en halv teskje sennepspulver, en halv teskje cayennepepper, en kvart teskje kanel og en skje kaffesalt.
   • Grillet marinade: Bland 125 ml soyasaus, fire ss rødvinseddik, fire ss olivenolje, 125 ml brunt sukker, to ss tomatsaus og en halv teskje salt. .
   • Sennepsmarinade: bland fire ss olivenolje, fire ss sitronsaft, to hakkede hvitløksfedd, en spiseskje soyasaus, to ss Dijonsennep og salt og pepper, avhengig av årstid. din smak.

3. 
   

   
   
   
   Mariner kjøttet. Legg lammestekene i marinaden og pass på å belegge dem helt. Tilsett eventuelt olivenolje. Når du har belagt hele overflaten på kjøttet, må du dekke fatet med plastfilm.

4. 
   

   
   Kjøleskap lam. La det være i kjøleskapet i minst 8 timer. Du kan tilberede den om morgenen og la den marinere hele dagen eller tilberede den om kvelden og kjøle den hele natten for å koke den dagen etter. Midt på tiden, snu biffene slik at begge sider blir i bløt i marinaden.

Metode 2 Grill lammestekene

1. 
   

   
   Forvarm grillen. Lammesteker er best når de tilberedes med høy varme eller ild. Grillen og grillen er perfekte tilberedningsmetoder. Vent til grillen eller grillen varmes helt opp før du koker kjøttet.
   • Hvis du bruker en grill, kan du vente til flammene forsvinner og etterlate røde gløder. Biff må koke ved veldig høy temperatur.
   • Hvis du foretrekker å bruke komfyren, må du varme en støpejernspanne over middels høy varme til den er veldig varm.

2. 
   

   
   
   
   Legg kjøttet på et stativ. Bruk kjøkkentang for å sette de marinerte lammestekene på grill eller grill. Reserver marinaden som er igjen i beholderen. Arranger biffene slik at de alle blir direkte utsatt for en høy varmekilde uten å overlappe hverandre. Hvis du bruker en støpejernspanne, kan det hende du må tilberede dem flere ganger.

3. 
   

   
   Ta tak i kjøttet. Ta tak i begge sider for å holde saften. Kok biffene i 30 sekunder på den ene siden, snu dem deretter raskt og stek på den andre siden i 30 sekunder. På denne måten vil de beholde saften og holde seg møre mens du lager mat. La dem koke på andre siden i 5 minutter.

4. 
   

   
   Vann lambeau. Bruk den resterende marinaden i retten til å strø kjøttet under stekingen. En kjøkkenbørste er det beste verktøyet for denne oppgaven.

5. 
   

   
   Returner biffene. Kok dem i ytterligere 3 minutter og legg dem på et serveringsfat. Denne koketiden gir et kjøtt til et punkt og er fortsatt rosa i sentrum.
   • Hvis du foretrekker mer lammekjøtt, la det koke i ytterligere 30 til 60 sekunder.
   • Hvis du foretrekker duggkjøtt, må du slutte å koke når andresiden har kokt i 2 minutter.

Metode 3 Kok lammestekene i ovnen

1. 
   

   
   Forvarm ovnen. Forvarm den til 190 ° C.

2. 
   

   
   Varm olje. Hell en spiseskje olivenolje i en støpejernspanne og varm til pannen er varm og oljen begynner å putre.

3. 
   

   
   Ta tak i kjøttet. Bruk kjøkkentang for å legge de marinerte biffene i den varme pannen. Reserver marinaden som er igjen i beholderen. Grip den første siden i 30 sekunder, snu deretter biffene og ta den andre siden i 30 sekunder.

4. 
   

   
   Legg kjøttet i et fat. Bruk en stekeovn som er stor nok til å romme alle biffene uten å overlappe hverandre.

5. 
   

   
   Tilsett marinaden. Hell marinaden som er igjen på lammet, prøv å fordele den homogent. Salt og pepper etter din smak.

6. 
   

   
   Stek biffene. La dem koke i 30 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle i 5 minutter før du legger dem på et serveringsfat og serverer dem.