Forfatter:
Morris Wright
Opprettelsesdato:
28 April 2021
Oppdater Dato:
15 Kan 2024
Innhold
- Hvis brikkene ikke har samme størrelse (spesielt med samme tykkelse), vil de ikke være klare samtidig. På den måten, når du er ferdig med å steke dem, vil noen koke til, mens andre blir gjort.
- Selv om det er mulig å sauté grønnsaker med en hvilken som helst type olje, fungerer alternativer med høyt røykepunkt, som rapsolje, peanøttolje eller vanlig olivenolje. De med et lavere røykpunkt, som ekstra virgin olivenolje, kan også brukes, men de har en tendens til å miste smaken når de tilberedes ved høye temperaturer.
- Hvis du velger å bruke smør, legger du en spiseskje olje i pannen for å forhindre at smøret brenner eller røyker.
Vent til oljen koker. Når det skjer, vil det være varmt nok til å saute grønnsakene. Ellers, hvis du legger dem før du koker, vil ikke oljen være varm nok til å brune dem, og de kan holde seg til bunnen av pannen.
- I riktig lys blir den varme oljen iriserende og farget. Når den har disse egenskapene, vil den være klar til å saute grønnsakene.
- Vanligvis tilsettes hakket hvitløk omtrent et minutt før andre grønnsaker.
- Krydret paprika, for eksempel jalapeño, helles vanligvis i pannen omtrent fem minutter før andre grønnsaker.
- Siden hvitløk koker raskt og brenner lett, er det nødvendig å brun den først. Ta den deretter ut av pannen før du sauter de andre grønnsakene og sett dem tilbake så snart de er klare.
Tilsett grønnsakene uten å overbelaste pannen, slik at de blir fordelt i et enkelt lag i bunnen av pannen.
- Hvis bitene er overlappet, kan dampen som frigjøres i de nedre lagene sette seg fast og ende opp med å dampe grønnsakene i stedet for å skåle.
- Hvis det er for mange grønnsaker til å gryte på en gang, kan du prøve å tilberede dem i to eller flere porsjoner.
- Det anbefales ikke å røre grønnsakene kontinuerlig, som du ville gjort hvis det var i en lapskaus. I stedet bør noen få trekk være tilstrekkelig, avhengig av tiden som trengs for å hoppe dem.
Kok grønnsakene til de er klare. Tiden som kreves for dette vil avhenge av hvilken type grønnsak som skal gyses. Mellom tre og ti minutter er vanlig tid, men det kan være nødvendig å prøve et par ganger til du kommer til ønsket punkt.
- Grønnsaker med lengre koketid inkluderer gulrøtter, løk og grønnsaker som kål. Det kan ta ti til femten minutter å sauté. Poteter kan ta enda lengre tid. På grunn av dette koker noen mennesker dem først i vann for å sauter dem raskere. I tillegg kan du dekke kjelen med lokket de første minuttene, noe som kan øke prosessen.
- Grønnsaker med middels koketid inkluderer brokkoli, blomkål, paprika og rosenkål. De kan ta omtrent åtte til ti minutter å gjøre seg klare. For å korte ned steketiden, er det bare å koke dem først med noen få spiseskjeer vann. Vent deretter til vannet fordamper og tilsett oljen i sauté.
- Grønnsaker med rask koketid inkluderer mais, tomater og asparges. Det tar omtrent to minutter å sauté.
- Spinat og andre grønnsaker har de korteste koketidene, omtrent ett til to minutter, da de har en tendens til å visne raskt.
- Når du sauter grønnsaker i samme panne med forskjellige koketider, må du først tilsette de som må tilberedes lenger, la dem koke delvis, og deretter tilsette de som krever kortere tid. I tillegg er det også mulig å koke dem individuelt og deretter blande dem.
- Krydder blir vanligvis igjen i pannen i omtrent et minutt.
Tips
- Server de sauterte grønnsakene som et akkompagnement til kjøtt, for eksempel fjørfe eller fisk.
- Ulike typer grønnsaker har forskjellige koketider. Forsøk derfor å koke dem sammen eller hver for seg til du får ønsket resultat.
- Den sauterte grønnsaksretten kan også serveres med hvit eller brun ris.
- Karamelliser grønnsakene etter å ha stekt dem ved å tilsette sukker og litt vann i skillet. Fortsett deretter å koke til de er lett brunet. På den måten er det mulig å la dem ha en mer appetittvekkende smak.
- Sautert aubergine kan være en utmerket erstatning for kjøtt. En aubergine parmigiana-oppskrift kan for eksempel erstatte en kyllingparmigiana-oppskrift.
advarsler
- Vær forsiktig så du ikke brenner deg med den varme oljen, da små dråper kan dryppe fra pannen når du tilsetter grønnsaker.
